Сообщений в теме: 779

[Маздам]

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
175 гр бекона, порезанного мелко
25 гр сливочного масла
2 яичных желтка
2 яйца
8 ст л тертого сыра пармезан
350 гр спагетти
Инструкции:
Спагетти и сливочный соус - классическое итальянское блюдо.

1. Разогреть оливковое масло в сковороде. Добавить бекон и обжарить на среднем огне 5 мин, помешивая. Добавить в сливочное масло и перемешать.

2. В миске соединить яичные желтки, яйца и тертый пармезан, добавить приправы. Отварить спагетти в соленой воде по инструкциям на упаковке. Слить и вернуть в кастрюлю. Добавить смесь бекона и сыра, перемешать, пока все макароны не будут полностью покрыты соусом. Подавать.

На заметку:

Вместо бекона можно добавить полоски копченого лосося или очищенные и отваренные креветки. Получится все равно вкусно !
Можно сделать вегетарианский вариант, заменив бекон на грибы или на сушеные томаты.
http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/43.gif

[bo0blik]

Завтрак Студента
два куска батона, майонез сверху, запить пивом, идти на пару.
Обед Студента
какой нафиг обед? сдавать долги с прошлой сессии!
Ужин Студента
Обязательно условие: масто - лавочка под корпусом. Пиво, Пиво, Пиво....
после слов "Пора домой" влить в себя водки по вкусу,перемешать невнятными дёргающимися движениями ака танец на дискотеке.
проблеватся.
спать.

Праздник Студента
Перевареные пельмешки с майонезом и много пива.

мммм... ням-ням

[Nyu]

 Маздам (18.6.2010, 16:25) писал:

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
175 гр бекона, порезанного мелко
25 гр сливочного масла
2 яичных желтка
2 яйца
8 ст л тертого сыра пармезан
350 гр спагетти
Инструкции:
Спагетти и сливочный соус - классическое итальянское блюдо.

1. Разогреть оливковое масло в сковороде. Добавить бекон и обжарить на среднем огне 5 мин, помешивая. Добавить в сливочное масло и перемешать.

2. В миске соединить яичные желтки, яйца и тертый пармезан, добавить приправы. Отварить спагетти в соленой воде по инструкциям на упаковке. Слить и вернуть в кастрюлю. Добавить смесь бекона и сыра, перемешать, пока все макароны не будут полностью покрыты соусом. Подавать.

На заметку:

Вместо бекона можно добавить полоски копченого лосося или очищенные и отваренные креветки. Получится все равно вкусно !
Можно сделать вегетарианский вариант, заменив бекон на грибы или на сушеные томаты.
http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/43.gif

И спагетти можно заменить на лапшу удон

[Маздам]

Люди!!! Кто знает рецепт приготовления шашлыка в красном вине, либо в красном вине с пивом? Хочу его опробовать на следующих шашлыках http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/smile.gif (

[Маздам]

Вот надыбал рецептиков, буду думать http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/smile.gif (

Маринование шашлыка в уксусе (”советский” рецепт)

Нарезанное, посоленное и поперченное мясо укладывается в кастрюлю слоями. После укладки каждого слоя поливается небольшим количеством 9%-го столового уксуса.

Если вы любите (я, например, люблю) шашлык с кольцами лука, маринованного в уксусе, то этот лук можно укладывать между слоями мяса, и добавлять чуть больше уксуса. В этом случае мясо и лук будут мариноваться вместе.

Мясо в уксусе можно мариновать на ночь; в этом случае лучше поставить в холодильник. Или при комнатной температуре - достаточно от 1-го до 3-х часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.

При применении других рецептов маринада, лук маринуется в отдельной емкости с 9%-м столовым уксусом. При этом уксус можно разбавить водой 50х50 или даже чуть больше.
Хитрость: если вы забыли/не успели замариновать лук, но все же очень хочется, поставьте емкость с луком на плиту и доведите до температуры примерно 80°; лук приобретет необходимый вкус за 5-10 минут.
Маринование шашлыка в лимонном соке (правильная альтернатива уксусу)

Вместо уксуса правильнее использовать свежевыдавленный лимонный сок или цедру лимона. При этом, если маринуем лук, то маринуем его отдельно и в уксусе.

Будьте осторожно с дозировкой — лимонного сока нужно меньше чем уксуса, иначе мясо будет слишком кислым.

Маринуйте так: в кастрюлю с заправленным солью и перцем мясом добавьте сок или цедру лимона и хорошо все перемешайте. Час-три и можно жарить.
Маринование шашлыка в гранатовом соке

Не используйте магазинный гранатовый “сок”. В этом случае лучше замаринуйте в чем-нибудь другом.

В подготовленное мясо (посолить, поперчить) раздавите достаточное количество свежих зерен спелого граната, жмых и косточки бросьте туда же, все перемешайте. Маринуйте лучше на ночь, не менее восьми часов, чтобы вкус и аромат граната проник глубоко в мясо.
Маринование шашлыка в луке

Измельченный в мясорубке или блендере репчатый лук добавляем в емкость с мясом, солим, перчим, тщательно перемешиваем, оставляем на три часа.
Маринование шашлыка в вине

При мариновании мяса для шашлыка в вине не используйте специй, кроме соли и черного перца. Используйте сухие красные вина, богатые кислотой и пряными ароматами. Мариновать час-три.
Маринование шашлыка в пиве

Пиво сейчас недоступно в магазинах. Доступен только порошковый суррогат с “пивным” вкусом. Поэтому употреблять данный продукт в любом виде настоятельно не рекомендую.

Если удалось достать настоящее пиво, уместнее будет употребить его уже с готовым шашлыком. При этом шашлык можно намеренно слегка пересолить.

Не убедил? Залейте посоленное и поперченное мясо небольшим количеством вашего любимого светлого пива; перемешайте; выдержите час-три.
Маринование шашлыка в майонезе

Магазинный майонез непригоден для салатов и бутербродов, но является неплохим маринадом для мясных блюд. В случае шашлыка залейте ничем не заправленные кусочки мяса майонезом, перемешайте. Шашлык замаринован.
Маринование шашлыка в кефире

Маринование мяса для шашлыка в кефире делает его мягче и нежнее. Посоленное и поперченное мясо залейте кефиром и перемешайте. Маринуйте подольше, лучше на ночь.
Маринование шашлыка в сметане

Маринование мяса для шашлыка в сметане по всем параметрам подобно маринованию в кефире. Мясо ставьте мариноваться в холодильник, чтобы сметана не скисла.
Вариации в упомянутых маринадах

Из вышеприведенных маринадов можно делать сочетания, например в луке, вине и пиве некоторые маринуют одновременно. Также неплохо сочетается лук с лимоном и гранатовым соком.

В шашлыке всегда доминирует вкус мяса и запах дыма, а маринад дает некие оттенки — кислоту, пряность, нежность, аромат и т.п.

Вообще, хорошее мясо трудно испортить, но, к сожалению, возможно. Поэтому не рекомендую бросать в маринад все что есть, вкуснее не будет, а используя “простой” маринад, т.е. из меньшего числа компонентов, можно добиться нужного и ощутимого эффекта.
Добавки в маринад для шашлыка

Растительное масло. В маринад можно добавить немного растительного масла для смягчения мяса и придания ему небольшой “жирности”, если оно суховато.

Специи по вкусу. Добавляйте специи только в том случае, если вы действительно в них разбираетесь и знаете чего хотите. Никогда не используйте суррогатные смеси “для шашлыка”, “для мяса” и тому подобное.

[Маздам]

вот еще интересная страница http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/smile.gif ( http://www.top4man.r...ings/256/43706/

[stomoped]

Чесно говоря я обычно мариную шашлык либо в минералке с белым вином, либо в кефире. Пробовал в сметане, майонезе, вине, уксусе, лимоне, пиве и т.д., но остановился именно на первых 2 вариантах. По крайней мере никто пока не жаловался.

Хряпа походная.
Кипяток, ролтон, растворимая картошка и тушенка. Все вместе перемешивается и заливается кипятком. Естся под водочку с черным хлебом и луковицей вприкуску.

[Маздам]

 stomoped (01 July 2010 - 18:53) писал:

Чесно говоря я обычно мариную шашлык либо в минералке с белым вином, либо в кефире. Пробовал в сметане, майонезе, вине, уксусе, лимоне, пиве и т.д., но остановился именно на первых 2 вариантах. По крайней мере никто пока не жаловался.

Хряпа походная.
Кипяток, ролтон, растворимая картошка и тушенка. Все вместе перемешивается и заливается кипятком. Естся под водочку с черным хлебом и луковицей вприкуску.

не пробовал при мариновании в кефире, водки добавлять. Если да то за сколько до жарки?

[stomoped]

Обычно если кефирная с ингридиентами то 1.5-2 часа до жарки.

[kdia]

Охаё!

Новое блюдо на завтрак от Дианки.

Ингридиенты:

• соль
• 2 яйца
• 25 г колбасы
• 5 г сыра
• 1 помидор
• перец
• 2 столовые ложки сметаны
• куркума (по желанию)

Делается так:

• Разбить два яйца в чашечку, добавить щепотку соли и чуточку черного перца. Затем взбить немного до получения однородной массы. То есть, заготовка под омлет, только не сильно взбитая.
• Полученную массу вылить на среднепрогретую сковороду, смазанную маслом и зажарить. Вытащить на тарелку.
• Порезать колбаску тонкой соломкой и совсем чуточку обжарить на оставшемся после омлета масле.
• Теперь положить колбаску сверху на омлет, посыпать сырной крошкой и свернуть омлет в трубочку. Потом, полученную трубочку порезать на кусочки и выложить в центр тарелки.
• Свеху положить нарезанный помидор, самую чуточку посыпав его куркумой.
• Снизу добавляем сметанку.

Блюдо готово. Примерно 10-15 минут надо на готовку всего лишь.




Воть. :-)
Ойши!!!
:-)

Особая фишка блюда - использование цветовой гаммы "красный-желтый-белый".

ЗЫ: Блин! Заыла вырезать мышь с ноутом. :-)

[Маздам]

[quote name='kdia' date='17 Июль 2010 - 13:14' timestamp='1279358050' post='240742']
Охаё!

Новое блюдо на завтрак от Дианки.

какое редкое по нынешним временам чудо ... девушка умеющая готовить

[ivanish]

Хочу предложить Вам рецепт спагетти карбонара

Спагетти с нежным яично-сырным соусом и тонкими лепестками бекона – классика итальянской кухни и абсолютное кулинарное удовольствие! Традиционно спагетти «Карбонара» готовят с чесноком. В этом рецепте чеснок не использовали, и добавили немного сливок для более мягкой структуры соуса.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. На сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящего состоянии, периодически помешивая (10-12 минут). Выложите его на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Посолите воду и сварите макароны «аль денте» («на зубок», чуть твердоватые) согласно инструкции на упаковке.

Перемешайте яйца, ¾ стакана сыра и сливки с молоком.

Слейте макароны, оставив чуть-чуть воды. Быстро выложите макароны в яичную смесь и перемешайте (тепла макарон будет достаточно, чтобы яйца свернулись). Добавьте бекон, соль и перец по вкусу. Подавайте немедленно (это важно!), посыпав оставшимся тертым сыром. Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

Бекон, нарезанный кусочками по 2,5 см – 8 ломтиков (200-220 г)

Соль, перец

Спагетти – 450 г

Яйца крупные – 3 шт.

Сыр Пармезан, тертый на терке (или другой твердый ароматный сыр) – 1 стакан

Сливки с молоком (смесь в равных частях) – ½ стакана

[147]

хозяйская халатность и склероз привел к необходимости решить проблему с прокисшим молоком.
просторы интернета привели к следующему рецепту:

блинчики из простокваши:
половина литра простокваши (подойдет и кефир)
три яйца
три чайные ложки сахара
щепотка соли
щепотка соды
три стакана муки
ванилин или ванильный сахар
три столовые ложки растительного масла

Выливаем простоквашу в миску, добавляем туда яйца, сахар и щепотку соли. Ставим на плиту кастрюлю с водой (3-4 стакана). В отдельной посуде смешиваем муку, соду и ванилин, добавляем эту смесь в миску с простоквашей и яйцами и вымешиваем все до однородной массы. Получившееся тесто заливаем крутым кипятком до тех пор, пока оно не станет достаточно жидким для того, чтобы его можно было наливать на сковороду. Добавляем растительно масло, хорошенько размешиваем и начинаем выпекать блины, наливая тесто на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

испробовано - съедобно, и даже очень http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/laugh.gif

личное изменение в рецепте - не кладу ванильный сахар, зато обычного трачу больше указанного, а после выпечки добавляю соленную начинку - жареные грибы, рыбную заправку для пиццы, плавленный сыр - так даже в случае фиаско все будет съедено http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/laugh.gif

рецептик не особо затратный (а в моем случае даже выгодный) как в финансовом, так и временном плане))

[kdia]

Небольшой видеоролик: "Как приготовить бенто"
MKV, 55 МБ, 16:9, 7 минут.

Потом еще наперевожу роликов, там много интересного.



ЗЫ: В ролике упоминается соус ким-чи. Ким-чи - это такая корейская капуста. ОЧень острая и с "водичкой" красноватого цвета, в основном из красного перца. Наверное, видели, продается такое в супермаркетах. Например, в "Алых парусах". Еще продают обычную капусту по-корейски. То есть, приготовленную также, как и ким-чи. Вот "водичка" оттуда - как раз "соус ким-чи". Вполне можн заменить любым несладким острым соусом.

[Маздам]

Тэкс... разузнал на днях прикольный рецептик. Я бы его назвал бы "шашлык лентяев". Но думаю весчЬ должна получиться вкусной.
1. берется мелкий молодой картофель, размер картофелин не больше куриного яйца.
2. жирная грудинка.
3. картофель моется и режется на две половинки.
4. грудинка режется на квадратики.
5. картошка одевается на шампур плоским срезом к острию, затем идет квадратик бекона затем вторая половинка картошки плоской частью к бекону. Все это плотно спрессовывается, и так со всеми кусками картошки и бекона. Жарим на углях среднего жара, жир с бекона должен пропитать весь картофель. Думаю блюдо жутко калорийно http://forum.anidub....tyle_emoticons/new/smile.gif (

[Маздам]

Спер рецепт салатика :) (
2 куриных окорока
1 луковица
4 яйца
0,5 стакана грецких орехов (очищенные)
150 г сыра (твердый)
1 гранат
250 г майонеза

Окорока отварить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Лук мелко нашинковать и на 15 минут залить кипяченой водой с уксусом. Яйца натереть на крупной терке.
Компоненты смешать, добавить подсушенные и измельченные орехи, тертый на терке сыр, зерна граната и заправить майонезом.

[Маздам]

Чтобы картофель не прорастал зимой, надо добавить в ящики несколько яблок.

[Маздам]

 Маздам (02 August 2010 - 15:13) писал:

Тэкс... разузнал на днях прикольный рецептик. Я бы его назвал бы "шашлык лентяев". Но думаю весчЬ должна получиться вкусной.
1. берется мелкий молодой картофель, размер картофелин не больше куриного яйца.
2. жирная грудинка.
3. картофель моется и режется на две половинки.
4. грудинка режется на квадратики.
5. картошка одевается на шампур плоским срезом к острию, затем идет квадратик бекона затем вторая половинка картошки плоской частью к бекону. Все это плотно спрессовывается, и так со всеми кусками картошки и бекона. Жарим на углях среднего жара, жир с бекона должен пропитать весь картофель. Думаю блюдо жутко калорийно <img src='http://forum.anidub.com/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' class='bbc_emoticon' alt=':)' /> (

опробовал сей рецептик, используя варено-копченную грудинку... прикольненько получилось... рекомендую... :) ( в следующий раз попробую сие блюдо изготовить из соленой грудинки... интересно отличие во вкусе получившегося блюда :) (

[Маздам]

Галки рыбные
Рыбу и лук пропустить через мясорубку, добавить крахмал, соль, перец, молоко. Сформовать небольшие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде. Подать холодными, отдельно - хрен с уксусом.
650 г рыбы, 3 луковицы, 2 ст.л.крахмала, 1 ст.молока или воды, перец, соль.
P.S. ЗАКУСОНЧИК

[Маздам]

и снова о шашлычках... :)
на 4 порции:
500 г фарша
200 г копченой грудинки
соль, перец
1 ст. л. майонеза
зелень
1. Фарш посолить, поперчить по вкусу. Хорошенько отбить. скатать небольшие шарики. Каждый слегка смазать майонезом.
2. Грудинку нарезать на тонкие полоски. Завернуть в каждую шарик из фарша и нанизать на шпажку. Жарить на узлях пока не подрумянится. Подавать с зеленью и овощами